新疆美食攻略:比切尼

2021-10-20 10:14:58
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(一)新疆俄罗斯点心比切尼介绍


比切尼在俄语中是“点心”的意思。新疆俄罗斯妇女非常善于做各种糕点。而且味道非常可口。新疆俄罗斯斯的一首儿谣中说:“明天是星期天,家中会把点心添。”可见新疆俄罗斯妇女不仅在节日才做点心,平常也常做。点心是他们生活中不可缺少的食品,除了用来招待客人外,也是每日早餐中不可缺少的食品。


(二)新疆俄罗斯点心比切尼做法

他们制作点心的花色品种很多,饼干、奶油饼干、夹心饼干、奶油蛋糕、果酱夹心蛋糕、小面包、夹心面包、“苏哈力”(面包干)、“帕哈力”(用可可粉、鸡蛋、奶、糖等做成的点心)等,每种糕点做工都很讲究,形状有方有圆、有大有小。

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特别是到了节日,他们常做一种巨形塔式蛋糕,摆在桌子中央。顶端还用彩色奶油雕塑成各种花纹的图案,它既是叫人垂涎欲滴的食品,又是一种艺术品。


新疆俄罗斯家庭里,为了做点心,几乎家家都有烤炉。这种烤炉用铁皮制成,有单层和双层烤盘不等,盘在炉灶的后面,烟道从烤炉上下绕行而过。这种烤炉为他们制作各种美味的点心创造了极有利的条件。他们除了烤各种点心外,还善于做各种列巴和小面包。假如新疆旅游俄罗斯族家中作客,他们一定拿出各种美味的点心来招待您的。


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