新疆特产攻略:新疆葡萄干

2021-10-18 17:35:39 raqli

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导语:有句“火山育葡萄,人见葡萄乐”,这充满动感的话语就像一曲优美且动人心魄的乐韵一样牵动人心,它赞美的就是全国乃至世界闻名的新疆旅游特产葡萄干。新疆吐鲁番的葡萄美味,新疆的葡萄干更美味,一起来看看吧。


中国著名、最大的葡萄产区是新疆,新疆葡萄名闻遐迩,其种植之广,产量之富,在新疆果类中首屈一指,在全国葡萄中荣居前列。不仅盛产鲜食葡萄,其新疆土特产葡萄干制品也广受欢迎,是众多新疆旅游者必选的新疆土特产之一。新疆葡萄干出口量已由10年前的200多吨增加到2010年的5060吨,增长了20多倍,葡萄干制品销往世界各地。新疆葡萄之所以出名,还在于其品质的优秀。新疆共有50多个葡萄品种,其中吐鲁番种植葡萄,占新疆葡萄种植面积的90%以上,吐鲁番盆地更是有名的“葡萄之乡”,吐鲁番旅游时一定要买葡萄干。

吐鲁番盆地由于具有地势低洼、气温高、降水少、太阳辐射强等独特的自然条件,为葡萄生长提供了有力的条件。新疆土特产葡萄干品质上乘者有无核白、马奶子、红葡萄、喀什哈萨克尔、琐琐等到18个品种,而其中佼佼者当属吐鲁番无核白葡萄干了。

新疆是我国唯一的绿葡萄干产地,据考证栽培无核白葡萄已1 000多年。这种葡萄最大优点是晾干以后,果肉柔软,甘之如饴,含糖高达60%左右,保持着绿中透黄的颜色,清芬的果香,真是色香味俱佳。常被新疆旅游者用作馈赠亲朋好友的礼物,被大量远销国内外,在国际市场上享有“中国的绿珍珠”的美誉。由于新疆吐鲁番盆地具有特别适合葡萄生长和制干的气候,还有制作葡萄干的传统技能和经验,使新疆绿葡萄干外形美观,品质优良,形成色、香、味、形“四绝”,驰名中外。

(一)新疆特产葡萄干有哪些品种?

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。

假如您没有机会来新疆旅游,那就先尝尝新疆土特产葡萄干吧。新疆的葡萄干品种很多,有20-30种,颜色各不相同,极品红香妃葡萄干果粒大均匀,长度在2.5-3.5厘米左右,形状成长条状,入口甘甜。果肉透明,色泽呈暗红色,口感超好,肉质细软、酸甜适口,有一股玫瑰醇香味,吃后有一种口留余香、欲罢不休的感觉,非常不错的味道,并且干透不受潮不粘团,是许多新疆旅游者有品味的最佳选择。


1、哈密香妃王葡萄干

哈密香妃王葡萄干产自新疆哈密的特优级葡萄干,乾隆年间,这样的葡萄干只是贡品,其产量非常小,老百姓是根本吃不到的。近年来,此品种又被改良,用大粒无核巨峰葡萄,筛选晾制而成,色泽绿中带白,粒大无核,果肉厚实,肉软清甜,香绿可口,有近似玫瑰花的香味。该品种的葡萄产量较为有限,目前仅在新疆吐鲁番哈密地区有种植,还有红色的香妃王,价格要便宜些。


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哈密香妃王葡萄干



2、 特级黑加仑葡萄干

特级黑加仑葡萄干是正宗新疆特有纯天然野生黑加仑葡萄干,粒大肉厚、香甜可口,有一股浓浓的醇香味,很少新疆土特产葡萄干有如此味道。此葡萄干生长在阿勒泰山脉以北地区,受冷气候影响,生长时间长,天生是黑色的外表,世界少见的葡萄干,味道绝对与众不同。常吃黑葡萄干有抗癌治癌的功效,是不可多得的保健佳品。凡是吃过此种葡萄干的新疆旅游朋友,都赞不绝口,走时定会买些带给家人品尝,深受广大新疆旅游朋友们的厚爱。


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特级黑加仑葡萄干



3、 哈密王葡萄干

哈密王葡萄干产自新疆哈密,属葡萄干中之极品,色泽光亮通透,颗粒均匀,皮薄肉嫩,粒大味美,酸酸甜甜,口感极佳,天然晾制,色泽纯正均匀。此葡萄干为自然风干的美味葡萄干,自然风干不同于烘干的葡萄干,自然风干的葡萄干口感更甜更细腻,特别是干度很好,个体均匀饱满,葡萄干表皮干滑具有不粘团等特点,具有耐存储、不易受潮等优点!被国际上誉为“葡萄干之王”,是新疆旅游产品之最。


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4、吐鲁番的无核白葡萄干

新疆葡萄甲干天下,尤其以吐鲁番的无核白葡萄干最负盛名、最为名贵,整体大小均匀,皮薄肉嫩,色泽纯正、酸甜可口,而且果肉很筋道,口感极佳,素有“珍珠”之美称,且富含多种营养。很受到新疆旅游朋友的欢迎,适合任何年龄段的人食用,细细品位,超级好吃,甜而不腻,清香沁人心脾,是新疆土特产葡萄干中顶尖的品种,成为最受喜爱的新疆旅游产品,总叫人们“爱不释口”,被国际上誉为“绿珍珠”。


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无核白葡萄干




(二)新疆土特产葡萄干的功效与作用

葡萄干补血补气,女性由于每月一次的生理期失血,极易患轻度贫血,脸色苍白、面颊缺少红色,看起来无精打采,而且怕冷,常年手脚冰凉。葡萄干可以帮你恢复好气色。中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨,健胃生津除烦渴,益气逐水利小便,滋肾益肝好脸色”的功效,平常多吃葡萄,可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象,提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干,连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是,服用期间应不食瓜类等寒性食物,以免影响疗效。

新疆葡萄干其它功效:

1、提高人们身体的代谢机能。

2、快速地消除疲劳。

3、消除多余的脂肪,使血流畅通,偏高的血压降低,血压归于正常。

4、消除肥胖。

5、使胃肠机能转好,消除便秘。

6、葡萄干中含有一种特殊的抗癌物质,是一种多用途天然健康食品。

(三)新疆土特产葡萄干有什么营养价值?

好吃的新疆土特产葡萄干,所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已,美国营养学家前不久做过的一项研究表明,假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干,能有效降低血中胆固醇,同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外,葡萄干能改善直肠的健康,因为葡萄干含有纤维和酒石酸,能让排泄物快速通过直肠,减少污物在肠中停留的时间。

更令人兴奋的是,葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分,它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长,而且能阻止白血病细胞的分裂。另外,葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪,从而降低罹患心脏病的危险。

(四)新疆土特产葡萄干的制法

各种优质的葡萄用阴干、晒干或烘干方法干燥。制干晾房都位于戈壁或荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。晾房阴干可保持无核白葡萄的传统绿色和风味,且色泽更鲜明透亮,果粒更饱满洁净、损失糖分少,是无公害的绿色食品。

在阳光下晒干,操作简便,制干时间缩短。在色泽上不如其它方法。

烘干是指温度5℃左右电热恒温鼓风干燥箱中烘烤42小时,脱水率已达70%。全干后仍保持绿色。

(五)新疆土特产葡萄干的优点

葡萄干的第一个优点是,经过脱水的过程后,由于它的成分被浓缩,所以就算吃很少的量,也可以充分地吸收花色素等有效成分。
葡萄干的第二个优点是,它不像生葡萄容易腐坏,能够长期地保存。葡萄含有很多的糖分,所以霉菌等微生物很难繁殖,保存起来相当地容易。过去人们在制造葡萄干时,喜欢把连皮带子的葡萄晒干,而后加以保存。这种做法以现代科学眼光看来,也是非常合乎道理。因为葡萄皮所含有的多元酚,具有防止霉菌生成的作用。

新疆是著名的“瓜果之乡”,其中新疆的葡萄干享誉疆内外,被人们视为果中上品,为新疆旅游增光添彩。当您上新疆旅游时参加吐鲁番一日游,可千万别忘捎带美味的、无公害、天然的新疆旅游特产葡萄干回家,这是一份爱心果。



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