新疆特产攻略:核桃玛仁

2021-10-18 17:29:10 raqli

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导语:核桃玛仁糖,也叫核桃仁麻糖、核桃苏可玛,这是一种新疆和田维吾尔族人民采用传统特色工艺,原本是新疆当地人出远门时携带的食品,因为其独特的口味以及其超高的营养价值,现在成了一种很受欢迎的零食。


在新疆大街上,一年四季可看到新疆人推个小车,上面有好大一块花花绿绿的就是核桃玛仁。它来自于南疆和田地区,已有几百年的历史;在原来品种丰富的基础上,这里的核桃玛仁制作,在传统工艺的上经过了不少改进,从以家庭作坊为主,变成了工业化生产,有各种大小不同的包装,非常适合新疆风情旅游休闲时食用,产品已经销售到了新疆以外很多地方,成为了标志性的新疆风味特产食品。


(一)有关新疆民族风情食品核桃玛仁的传说


据说很久以前有两位夫妇,夫老多病,妇相貌丑陋,不能生育。突一夜做梦,梦见一老神仙告知:“向南有圣树,取果实与金谷同食。”夫妇俩寻找了三年,找来和田的核桃,与玉米同食。妇面容娇丽,夫身健力强。不久生育一子,子考中状元。相传这就是核桃玛仁糖,以其神奇功效流传至今,深受当地群众的青睐。如今,也成了来大美新疆旅游,要品尝的一种风味之一。


(二)新疆核桃玛仁糖的做法

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一提起新疆核桃玛仁糖,当地人是又熟悉,又特别爱吃;甜津津的,味道香脆,越嚼越有味,是新疆各民族人士常食用的特色食品。核桃玛仁是“玛仁糖”的俗称,当地人也叫新疆核桃糕,它是一种新疆南疆维吾尔族人采用传统特色工艺,以核桃为主要原料,用玉米大麦熬制后,加以葡萄、芝麻、杏仁、玫瑰、红枣、鸡蛋等辅料制作出来的,这种口感甜而不腻,营养丰富,既能充饥又好吃的神奇食品,也是最原汁原味的一种民族特色小吃食品。


(三)新疆特产核桃玛仁的营养价值


新疆民族特色食品核桃玛仁,无任何人工添加剂,是地道的纯天然无公害食品。经我们了解,新疆核桃玛仁糖含有丰富的不饱和脂肪油、磷脂、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、锰等人体不可缺少的微量元素,营养丰富,搭配合理。经常食用这种核桃玛仁食品,使人精神焕发,精力充沛,强身键体,延年益寿。


新疆民族特色食品核桃玛仁,是当地维吾尔族传统的民族风味食品,极具新疆味道,因为它营养、绿色、低糖,是老少皆宜的小吃。

 

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