新疆特产攻略:伽师瓜

导语：早在元代，伽师瓜已十分出名，元代诗人耶律楚才盛赞伽师瓜“鲜瓜出于当年秋，可度来年又一春”。这些年来，随着新疆旅游业的快速发展，伽师瓜也名扬海内外，成了新疆特产的佳品。

（一）新疆特产伽师瓜是什么？

新疆特产伽师瓜属哈密瓜中的一种，是哈密瓜中的上上品，皮墨绿色，每年9、10月才成熟，特别甜、质软，富含韧性及营养。伽师瓜栽培历史悠久，其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者。伽师瓜在2006年，与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨并列成为新疆具有地理标志的四大品牌瓜果。

新疆特产伽师瓜以其独特的品质誉满天下，融入了勤劳、智慧、豪爽大气的品质，成为了维吾尔族传统文化象征，同时形成了与众不同的伽师瓜文化。

（二）新疆特产伽师瓜的优质特性

许多到新疆旅游的朋友们问：真有在寒冬里围着火炉吃甜瓜的嘛？可以说司空见惯啦，在新疆，当地瓜农和维吾尔族群众有贮瓜过冬的习惯，喀什几乎一年四季都可以吃到美味的伽师瓜。由新疆旅行社总结了新疆特产伽师瓜特性主要是：

1、超常耐贮、耐运性

2、含糖量高而稳定。伽师瓜果肉糖分变化小，含糖量大于13％，最高达16％－18％。

3、皮薄、肉厚、汁多、色艳、质脆。

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4、绿色纯天然瓜品。伽师瓜成为客户喜爱的“甜瓜”，在色、香、味、质等方面早已远远超过人们熟悉的新疆哈密瓜，各地瓜商也以伽师瓜之名招揽从各地来新疆旅游的游客；以至伽师瓜成为地理标志的商标了。

（三）新疆特产伽师瓜的营养价值

新疆伽师瓜含有高量多种维生素和植物纤维，常食用有清凉解热、润肺滋肝、帮助消化增进食欲、润肤美容、促进血液徨和新陈代谢之功，特别是对小孩和孕妇有促进发育强身健体之效，晚餐后食用，还能起一定催眠安神作用，是招待佳宾、馈赠亲朋的珍品。

新疆特产伽师瓜不仅营养价值高，含有丰富蛋白质、葡萄糖、生素及铁、磷、钙等微量元素，而且具有生津、消暑、降压的功能，对肾炎、胃炎、贫血、便秘等疾病都有一定的疗效。

（四）新疆特产伽师瓜与哈密瓜的区别

由于伽师瓜属于哈密瓜的一种，外形与哈密瓜也略相似，那么如何区分伽师瓜于哈密瓜呢？

伽师瓜因产地在伽师县而得名。2001年伽师县被农业部命名为“中国伽师瓜之乡”。其形体匀称饱满，具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点，居全疆甜瓜之首，成为国内各类瓜果中的佼佼者，也被誉为“中国瓜王”。

哈密瓜，是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜，是一类优良甜瓜品种，果型圆形或卵圆形，出产于新疆。味甜，果实大，以哈密所产最为著名，故称为哈密瓜。因为味道甜美，又属于蜜瓜的一种，哈密瓜常被误写为“哈蜜瓜”。

除此之外，从外形上看，伽师瓜是灰绿色，而哈密瓜是略微土黄色。

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