新疆特产攻略:新疆特产八大怪之巴旦木(八)

2021-10-18 16:02:55
新疆旅游图片

 

导语:到新疆旅游的朋友们会发现,在维吾尔族家中做客时,总能看到桌上摆的巴旦木,在众多名吃坚果中,最具风情、最负盛名的就数新疆特产巴旦木,维吾尔人视其为珍果。新疆巴旦木主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县,其中素有新疆“巴旦木之乡”的疏附县最为有名。巴旦木是指巴旦杏的核,在新疆人们习惯以巴旦木统称。

 

(一)新疆旅游特产巴旦木是什么


巴旦木又叫巴旦杏,按植物分类学,巴旦杏不是杏,而是桃属中扁桃亚属的植物。巴旦杏果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃发达香甜可口的果仁。仁味超过核桃和杏仁,有特殊的甜香风味。


巴旦木属桃类植物,古时称偏桃、偏核桃、婆淡树。新疆巴旦木是从古波斯(现今伊朗)传入,在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载,“偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树。长五六文,周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色。花落结实,状如桃子,而形偏,故为之偏桃。其肉涩不可唆,核中仁甘甜,西域诸国并珍之。”可见,巴丹木从古时就被人们做为一种珍果来食用。


巴旦木原产古波斯,在新疆栽培已有一千三百多年的历史。李时珍《本草纲目》栽:“巴旦杏,出回回旧地,今关西诸土亦有。树如杏而叶差小,实亦尖小而肉薄。其核如梅核,壳而红仁甘美。点茶食之,味如榛子。西人以充食物。”其“巴旦”与今维吾尔语“巴旦木”都是从波斯语直译而来。


(二)新疆特产巴旦木的生长条件


新疆是大陆性气候,早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境,在植株体内大量积累糖分和油分,所以新疆的瓜果特别香甜。新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高,味更为香甜。


新疆特产巴达木杏品种繁多,约有四十多个,分为五个大家族,分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前两个家族的最佳品种是:纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等,维语称"皮斯特卡卡孜巴旦姆"、"卡卡孜巴旦姆"、"雀克巴旦姆"。


(三)新疆特产巴旦木的营养功效作用


1、健脑开窍安神。儿童食用新疆巴旦木可促进大脑发育,老年人食用即可安神,又可健脑,可用于老年性脑萎缩,老年性痴呆症的食疗品,同时也可作为一般的健身食品用。

 

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2、健肾作用。将甜巴旦杏制成酱食用,取得了良好的效果,可用于肾虚患者的辅助治疗,因为其口感好,又无毒副作用,乐于被患者接受,所以可长期服用。

 

3、明目作用。维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低,与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品,从某一方面讲,在长期的食用中,甜巴旦杏发挥了它的明目作用。


(四)新疆特产巴旦木的营养价值


巴旦木是食用价值很高的特产,富含脂肪,蛋白质,淀粉、糖以及少量维生素和人体不可缺少的18种微量元素,比同重量的牛肉高六倍。聪慧的新疆维吾尔人民把巴旦仁做为每日的健身滋补品,在每天睡觉前细嚼十余粒,用开水冲下,如此长期食用,能使人通宵熟睡无梦,增强身体抵抗力,保持身强体壮。


巴旦木在医药上用途很广,民间维吾尔医用它治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。在国外一些国家,有专用巴丹木酿制的巴旦木乳、巴旦木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。近年,美国的一些医院,以巴旦木制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药,专治流行性病毒感冒。在美国芝加哥洛约大学生物系任主任的哈罗德·曼纳在研究巴丹木成果报告中提出,苦巴丹木仁可治疗癌症。


(五)新疆巴旦木和杏仁有什么区别

 

新疆巴旦木和杏仁主要是外貌上的区别:巴旦木又名巴旦杏俗称薄壳杏仁,是新疆维吾尔人民最珍视的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。杏仁属蔷薇科,原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。杏仁果长在短距上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁。


(六)新疆特产巴旦木怎么吃法?


巴旦木均是剥壳后食用里面的果仁。椒盐类、五香类均是炒熟了的巴旦木,一般作为零食休闲类食品。本味则是生的,一般作为磨汁、炖肉、糕点、煲汤等,营养丰富且味道鲜美多滋。


当然,现如今美食爱好者这么多,您当然有更好的吃法,好吃才是王道!新疆特产巴旦木还有一个优良特点就是耐储存,所以您大可以一次性多买点这具有新疆风情旅游特产巴旦木,新疆的干果市场(乌鲁木齐国际大巴扎,红山干果市场,以及其他大型超市)价格都相当优惠哦O(∩_∩)O

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