手抓羊肉的打开方式：富蕴好肉一把盐

羊肉之于新疆人

无异于辣椒之于重庆人

热干面之于武汉人

臭豆腐之于长沙人……
零星遍布在新疆大大小小的饭馆里

既可以高大上，又可以很接地气

烤肉名声在外

手抓肉表示不服

烤全羊前来抗议

馕坑肉蠢蠢欲动

......

今天小编就为大家介绍

手抓羊肉做法

手抓羊肉

羊肉是新疆美食的基础。有人说，阿勒泰的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道。”新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流，羊肉的品质之优，自不用说。

新疆的维吾尔族、蒙古族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族等很多民族都喜爱手抓肉，用大锅来炖制肉食，大家围成一个大圈等候着出了锅的羊肉，大口的咀嚼羊肉，喝着肉汤，其美味和营养价值都是很高的。

煮肉有一定程序，将一整只羊按着骨骼的不同分成六个部位进行分割：一、羊头、臀部；二、后腿肉；三、大腿；四、臀骨；五、前腿掀板骨；六、前腿骨。六部分除头外，其余都是双的。对于尊贵的客人，需端上臀部肉，同时配以后腿肉、肋条肉。妇女、儿媳、兄弟媳妇第一次上门，一般都是端上大腿肉待客。

羊头被放在肉盘的中央位置，羊鼻朝上。客人拿起羊头的羊右脸，割一块肉吃掉，给左右邻座的两人各削一块，再把羊耳朵割下来给年幼的小孩。直到羊头分配完毕，就可以放开肚皮品尝鲜美的羊肉了。

吃手抓肉时，不要只挑选瘦肉吃

新疆的羊肉，没有膻味

肥肉入口即化，鲜香无比

小伙伴们自己在家也可以做出新疆美味

重点是就地取材哦

本文部分内容来自网络，如有侵权，请联系我们的客服人员。