手抓羊肉的打开方式:富蕴好肉一把盐

2021-09-26 11:47:33 raqli

羊肉之于新疆人

无异于辣椒之于重庆人

热干面之于武汉人

臭豆腐之于长沙人……
零星遍布在新疆大大小小的饭馆里

既可以高大上,又可以很接地气

新疆旅游图片

烤肉名声在外

手抓肉表示不服

烤全羊前来抗议

馕坑肉蠢蠢欲动

......

今天小编就为大家介绍

手抓羊肉做法


手抓羊肉

羊肉是新疆美食的基础。有人说,阿勒泰的羊“吃的是中草药,喝的是矿泉水,走的是黄金道。”新疆是全国最大的黄金产区,天山南北水草丰美,高山上冰雪融化,形成条条河流,羊肉的品质之优,自不用说。

新疆旅游图片

新疆的维吾尔族、蒙古族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔吉克族等很多民族都喜爱手抓肉,用大锅来炖制肉食,大家围成一个大圈等候着出了锅的羊肉,大口的咀嚼羊肉,喝着肉汤,其美味和营养价值都是很高的。

煮肉有一定程序,将一整只羊按着骨骼的不同分成六个部位进行分割:一、羊头、臀部;二、后腿肉;三、大腿;四、臀骨;五、前腿掀板骨;六、前腿骨。六部分除头外,其余都是双的。对于尊贵的客人,需端上臀部肉,同时配以后腿肉、肋条肉。妇女、儿媳、兄弟媳妇第一次上门,一般都是端上大腿肉待客。

新疆旅游图片

羊头被放在肉盘的中央位置,羊鼻朝上。客人拿起羊头的羊右脸,割一块肉吃掉,给左右邻座的两人各削一块,再把羊耳朵割下来给年幼的小孩。直到羊头分配完毕,就可以放开肚皮品尝鲜美的羊肉了。


吃手抓肉时,不要只挑选瘦肉吃

新疆的羊肉,没有膻味

肥肉入口即化,鲜香无比

小伙伴们自己在家也可以做出新疆美味

重点是就地取材哦



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